|
|
Amuse Van Meloenbolletjes Met Specerijen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 honingmeloen
3 el suiker
1 mespuntje peper
1 mespuntje kaneelpoeder
1 mespuntje gemberpoeder
2 el crème fraiche
4 dunne plakjes Bünderflesh (gedroogd rundvlees)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de meloen en verwijder de pitjes in het midden. Schep met een meloenlepel uit het vruchtvlees.
Laat in een koekenpan met antiaanbaklaag de 3 el suiker op zacht vuur karamelliseren met 1 el water.
Voeg de specerijen toe als de suiker gekarmelliseert. Voeg al roerend de crème fraiche toe. Laat even inkoken.
Snijd elk plakje blees in de lengte in drie stukken. Wikkel elk meloenbolletje in een stukje vlees.
Zet het vlees met een houten prikkertje op de meloen vast. Giet de karamel in de lepels.
Leg op elke lepel een meloenbolletje met blees. Dien meteen op.
|
|
|